KUE BUGIS

Bahan:

• 250 gram tepung ketan
  
• 50 gram tepung kanji
  
• 1 sdt air kapur sirih*
  
• 75cc air daun suji dari 10 lembar daun suji & 10 lembar daun pandan
  
• ½ butir kelapa tidak terlalu tua, diparut
  
• 250 gram gula merah diiris
  
• 100cc air
  
• 1 sdt tepung beras
  
• ¼ sdt garam
  
• Daun pisang untuk membungkus
  

Cara membuat:

• Campur bahan untuk isi, masak sampai air habis. Bulatkan sebesar kelereng.
  
• Campur ketan, tepung kanji, air kapur sirih. Tuangi air suji sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan sampai adonan dapat digulung. Bulatkan adonan dengan garis tengah ±3 cm. Masukkan isi lalu bulatkan kembali.
  
• Taruh pada daun pisang yang telah diolesi minyak, beri 3 sdm areh, bungkus. Kukus sampai matang. Buka daunnya, dan bungkus lagi dengan daun pisang segar, yang muda.
  

Catatan: *Kalau tidak ada, bisa dihilangkan.